Vill du ha ett snabbt, enkelt, billigt och förbannat gott recept på en vegansk pastarätt? Tänkte väl det! Det bor en pastaälskare inom oss alla. Mer eller mindre. Det här receptet på Marys vegansk pasta är en favorit hemma hos oss. Just den här veganska pastarätten är lätt att slänga ihop när det finns knappt om tid och hungriga magar börjar kurra. Inom bara 30 minuter har du en härlig middag framdukad på köksbordet – en riktig life (och time) saver med andra ord. Pastan gottar till sig i en härlig krämig, gräddig sås som är så god att man blir sugen på att slicka av tallriken efter att man ätit upp maten. Den här krämiga, veganska pastan är perfekt att ha på veckomenyn under rushiga veckor eftersom den är så enkel att göra men samtidigt smakar himmelskt. Kanske blir det en stående favorit hemma hos er också?

Ingredienser

• 1 vitlöksklyfta
• 1 msk grönsaksbuljong
• ½ purjolök
• 150 g färsk bladspenat
• 3 dl havregrädde
• Olja
• Salt 
• Peppar
• 4 portioner pasta (gärna gnocchi)
• Gröna ärtor/färska grönsaker

Gör så här

1. Koka upp pastan enligt anvisningarna. Det funkar fint med vilken pasta som helst. Men gnocchi är formad som en skål så att den härliga grädden samlas där i
2. Skiva purjolöken i fina skivor och stek i olja i 1-2 minuter
3. Pressa i vitlöksklyftan och lägg i bladspenaten i stekpannan tillsammans med purjolöken och låt det steka på medelvärme tills spenaten dragit ihop sig. Rör om ofta så att inget blir bränt
4. Häll i havregrädden och grönsaksbuljongen i stekpannan. Salta och peppra. Blanda ihop allting ordentligt och låt puttra på låg värme tills pastan har blivit helt klar
5. När pastan är färdig häller du av vattnet och sen lägger du i pastan i stekpannan och blandar ihop med såsen
6. Servera med en härlig, färsk sallad och gröna ärtor. Enjoy!